Vino sostenibile, il nostro territorio in un bicchiere
Quello in cui ci stiamo tuffando è un viaggio caleidoscopico intorno a un calice di vino che ci porta ad esplorare il mondo che sta dietro e dentro un bicchiere, per assaporarne l’essenza in maniera più consapevole. È un percorso affascinante fatto di persone, luoghi e narrazioni che si intrecciano in una terra unica come l’Umbria. Il nostro cammino inizia sulle assolate pendici del Monte Subasio, a 5 km dal centro città di Assisi. Siamo di fronte ad una tipica costruzione rurale umbra, ristrutturata mantenendone inalterato il carattere e utilizzando materiali locali e metodologie nel rispetto delle tradizioni del territorio. Il sole inonda i vigneti tutto il giorno, la luce, il silenzio e i profumi ci riportano ad un’atmosfera senza tempo. Nel vento si mescolano odori di mosto e erbe aromatiche. Arrivati qui ci si sente lontani, non si sa esattamente da cosa, ma sicuramente distanti dalla quotidianità. Forse, guardandosi intorno, verrebbe da dire semplicemente più vicini alla bellezza delle piccole cose. Siamo circondati da colline ricoperte da vigneti e uliveti che si rincorrono gentilmente quasi a perdita d’occhio. Al crepuscolo, seguendo queste onde verdeggianti, in un attimo lo sguardo arriva al punto in cui i profili ondulati sfumano in mille tonalità rosseggianti. Qui ti accoglieremo e ti accompagneremo passo dopo passo tra vigneti, degustazioni, natura e storia. Fin dall’inizio ci siamo fatti interpreti della tradizione millenaria della viticoltura umbra mantenendo però uno sguardo attento verso il futuro e dando grande importanza alla ricerca e all’innovazione, accettando la sfida della sostenibilità. A noi questa esplorazione piace pensarla come un viaggio intorno alla poesia della terra: il vino. Responsabilmente. Pensiamo al cibo che nutre ma anche alle idee, ai valori, allo sguardo che sosteniamo in una discussione. C’è la resistenza ma anche la cura e la difesa nel gesto del sostenere, perchè molto spesso si sostiene ciò che è fragile e rischia di cadere, si sostiene per innalzare e proteggere. Così in ambito vitivinicolo sostenibilità per noi significa agire con consapevolezza, agire con una serie di azioni che rispondono a un pensiero virtuoso e che riguardano non solo l’ambiente ma anche gli aspetti economici e sociali legati alla produzione. E’ un tema che conduce ben oltre il concetto di bio perché abbraccia l’intero processo produttivo, dal rapporto con il territorio al lavoro delle persone fino alla valorizzazione della cultura e dei luoghi di un territorio.
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