Il Tartufo, storia di un alimento affascinante e misterioso L'Umbria è terra di tartufi da sempre: gli antichi Umbri chiamavano "tartùfro" quel "sasso profumato". E ne introdussero l'uso e la conoscenza in tutta la penisola. Gli uomini che sopravvissero al diluvio, che i Greci chiamavano “ombrikoi”,...
Dolci umbri, origini e simbologie Il fiume Tevere è per l'Umbria non solo la spina dorsale naturale della regione, è il luogo dove uomo e natura hanno saputo, in armonia, insediare e far crescere un'intera popolazione, con le sue tradizioni, usi e costumi. Il territorio etrusco...
Eccellenze in tavola: i legumi Umbri Eccellenze in tavola: i legumi Umbri Le radici della cucina umbra affondano nella civiltà degli Umbri e dei Romani con frequente uso di legumi e cereali. Eccellenze gastronomiche sono la Fagiolina del Lago e la Roveja, entrambi Presidi Slow Food,...
L'antica arte umbra della norcineria Nella tavola dell'Umbria più vera, quella contadina il cui ingrediente più importante è la condivisione, i prodotti pregiati della norcineria non possono mancare. La norcineria, intesa come lavorazione del maiale, non ha origini certe: alcuni sostengono che fu introdotta da un...
Zafferano, l'oro rosso delle spezie Zafferano, l'oro rosso delle spezie. Lo zafferano, simbolo di ricchezza e raffinatezza, ha sempre avuto la fama di essere afrodisiaco, forse per questo fin dall'antichità simboleggia l'amore in tutte le sue declinazioni: nel mito greco si narra la storia di Crocos...
Olio extravergine d'oliva DOP Umbria L’Umbria è terra di tracciati e di cammini, di sentieri e di pensieri. Ma mai come oggi questi motivi si intrecciano e si stratificano, si connettono e diversificano. In fatto di turismo enogastronomico, l’Umbria è un modello. L’olioturismo intercetta sempre più...