Gaudium

La vinificazione di uve Grechetto e Semillon passite all’aria per quattro lunghi mesi, la paziente selezione a mano acino per acino e il solitario sonno decennale, in barriques e caratelli di rovere, né fanno un vino dove il sole si mescola con l’ambra, l’uva con l’albicocca e l’aria con la noce.
Il colore brillante dell’ambra ricorda i raggi del sole al calar della sera. Al naso alterna una notevole ricchezza di sensazioni che vanno dall’albicocca alla noce e dall’uva passa al caramello. In bocca è denso, caldo e corposo con l’acidità che bilancia elegantemente la componente dolce regalando un finale lungo e persistente che lascia la bocca sorprendentemente pulita.
Si accompagna ,ad una temperatura di 14°C, con pasticceria e frutta secca o dolci al cioccolato o formaggi stagionati, erborinati e piccanti. Il Gaudium è un vino da meditazione consigliato esclusivamente per gli amanti delle sensazioni di altri tempi, di tradizioni secolari tramandate in generazioni di mastri vinai.